Вино

Главная Энциклопедия Вино

Об истории виноделия

Вино – превосходный напиток. Не зря его любят, ценят и почитают с глубокой древности.

Трудно сказать, какая именно страна положила начало изготовлению вин. Доподлинно известно, что около девяти тысяч лет назад людьми применялись плоды и соки культурного винограда. Древние тексты четвертого тысячелетия до нашей эры содержат информацию о виноделии. Существует легенда о древнегреческом пастухе Эстафилосе. Одна из овец наткнулась на неизвестное растение и принялась жевать листья. Пастух обнаружил диковинные плоды дерева, его хозяин впоследствии получил из них изумительный сок. Когда случайно сок перебродил на солнце, получился дурманящий напиток. Он веселил и исцелял одновременно.

По другим сведениям, древние народы считали, что вино создали сами боги. Дионис, Сатурн упоминаются в истории как покровители винодельческого искусства. Церковь широко использовала винные напитки в ритуалах. Алхимия зачастую способствовала открытию новых изысканных ароматов, химических соединений, вкусов. В России заслуга промышленного виноделия принадлежит Петру I. Именно он внедрил европейские технологии в виноделие России.

Классификация вин

Используется несколько признаков. Приведем некоторые группы, они помогут разобраться в разнообразии популярного напитка.

В зависимости от разновидности соков вина делятся на:

  • Виноградные (исключительно из сортов виноградного сока, допускается добавление сахара)
  • Плодовые (основа – грушевый, яблочный сок)
  • Ягодные (ягоды садовые, лесные, абрикосы, вишня, слива)
  • Растительные (включают березовый, кленовый сок, бахчевые культуры, лепестки роз.
  • Изюмные
  • Многосортные (два и более в одном)

Виды вин по цветовому признаку (с учетом времени брожения):

  • Красные (ягоды красного винограда предварительно раздавливаются). Знаменитые марки: «Бордо», «Каберне Совиньон», «Божоле», «Мерло», «Пино Нуар»
  • Белые (используются белые сорта винограда). Популярные марки: «Совиньон Блан», «Шардонне», «Шенон Блан», «Рислинг», «Сотерн»
  • Розовые (сочетание красных и белых сортов, по нормам производства белых вин)

По мнению французов, истинных знатоков вина, белое вино превосходно утоляет жажду, красное способствует наслаждению, розовое – конечно же, любви.

по спиртовому содержанию и количеству сахара:

  • столовые (сухие, полусухие, полусладкие)
  • креплёные (крепкие, десертные полусладкие, ароматизированные)
  • игристые (насыщают углекислым газом, образуя игру напитка — интенсивное выделение пузырьков (шампанское)

Вина высочайшего качества заслуживают отдельной классификации по сроку выдержки:

  • Выдержанные (в стационарных емкостях от полугода)
  • Марочные (выдерживаются сроком от полутора до двух лет)
  • Коллекционные (сначала хранятся в емкостях из металла или дубовых бочках, далее разливают и еще держат в винных хранилищах три года и более)

Следует обращать внимание на прозрачность, содержание взвесей. Вина высокого качества совершенно прозрачны.

Особые преимущества вин

Не секрет, что виноградные вина имеют благотворное влияние на здоровье. В ранние века они служили антисептическим средством, применялись врачевателями наружно для лечения ревматических заболеваний. Хорошее, качественное вино улучшает сон и аппетит, повышает иммунитет, обогащает человеческий организм микроэлементами. Грамотное употребление винных изделий нормализует обмен веществ, согласно исследованиям. Особо ценное свойство вина – снижать уровень холестерина. Доказано, что в странах с высоким потреблением вин люди редко погибают от сердечных заболеваний, живут дольше. Полифенолы в составе вин – отличная профилактика раковых заболеваний. Ко всему прочему, вино – шикарное средство против стресса и усталости. Помните строки Омара Хайяма?

Что ты мечешься, смертный? Зачем суетишься?

Дай вина — а потом продолжай беготню!

Для получения целебного и благотворного эффекта важно соблюдать нормы потребления вина. Достаточно выпивать пару бокалов в день с принятием пищи. Важно помнить одно: советов и рекомендаций может быть много, вот только истина – всегда одна. Где искать ее – тот еще вопрос…

  • Адрес

    353502, Краснодарский край, г. Темрюк, ул. 27 Сентября, 21

© 2015 - 2018 Коньячный завод «Темрюк» | Разработка: Ателье современных технологий